因为疫情,为了减少去菜市场,一直在租房里把从老家带来的食物吃着,但实在太想吃豆腐了,而且总是听说外面的豆腐都有下石膏粉跟磺,觉得还是自己学着做做更健康,只下醋跟黄豆的豆腐,简单的食材简单的做法,分享给大家✨
用料
黄豆 | 500克 |
醋 | 两勺(舀汤的铁勺) |
只下醋的自制豆腐💃🏻的做法
500克黄豆,泡一晚的冷水,膨胀了两倍。
500克的黄豆我分四次榨,用家里的榨汁机就可以,每次水量都是1200毫升左右。
准备好纱布,榨好的豆浆倒在纱布中过滤掉黄豆渣。
过滤好的豆渣跟豆浆水
开火豆浆水上锅,开大火煮到滚,就开中火再煮五分钟,记得一定不要离开,要边煮边搅拌哦,不然会粘锅。更加重要的是,你离开的话,一定会溢锅的,亲身体验😤
豆浆水煮好后,关火等待五分钟,在此期间准备点浆的东西:两勺白醋(👆🏻就这种火锅勺的勺量哦),三勺冷水,醋水搅拌均匀待用。
在豆浆水煮好后,自己舀了一大碗豆浆起来喝,自己煮的豆浆,就是够味呀😋
豆浆水放了五分钟后,舀一勺醋水,慢慢地汇入豆浆水中,注意❗我这样太快了,记得要慢慢地汇入,豆腐才会更嫩滑些。这个动作循环,直到碗里的醋水汇入完,就静止十分钟不要去动它。
静止十分钟后就是这样子的啦🤩
然后再这样慢慢一勺勺把水舀掉。
去掉水的豆浆,倒在纱布中,放在豆腐格里。
纱布折成正方形,放入豆腐压盖,然后准备一些重物。
啊哈,我装了一砂锅的水,压着🤭,其实什么重物都可以,只要够重,就这样压两个小时。
两个小时后的成果,成型啦,自己做的豆腐超级放心,还更好吃哦,堪比海底捞的豆腐呀,哈哈哈
小贴士
自己做的豆腐真的超级放心,疫情原因不能老跑去市场,家里有黄豆的可以试一下哈。