中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋,正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错,迫切希望分享给大家,希望你们喜欢。
用料
肉末 | 250克 |
卤鹌鹑蛋 | 11个 |
鸡蛋 | 1个 |
干淀粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量克 |
凤凰蛋的做法
肉末加入鸡蛋一个,干淀粉放入搅拌机里再搅打一次,使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
卤鹌鹑蛋剥皮,将粘在蛋上的随壳洗好备用。
用肉泥将鹌鹑蛋包裹住,整理成圆形的肉丸子。
锅内放宽油烧热,放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油,就算不熟也没关系。
锅内余油倒出,留底油放入料汁(酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁)和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡,浇在肉丸子上。
小贴士
个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹,将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次,上劲后做成的肉质也是Q弹的,整体吃起来,口感一点都不违和。