家庭版皮蛋肠做法 食材 步骤

猪肉太贵了，不舍得做风干肠，就做个皮蛋肠吃吧

用料  

家庭版皮蛋肠的做法  

1. 皮蛋剥皮，用棉线分割成块

2. 鸡蛋打入盆中

3. 鸡蛋打散，加入盐，碱面加入温水，融化后倒入鸡蛋液中。碱面不能直接倒入鸡蛋，会结块

4. 松花蛋块放入鸡蛋液中，继续搅拌。泡沫捞出

5. 矿泉水瓶做个漏斗😂家里有漏斗的可以直接用

6. 塑料肠衣一头打结，另一头放上漏斗，倒入鸡蛋松花蛋液。

7. 就是这么干😂

8. 灌一截就绑起来，这样鸡蛋液和皮蛋混合的比较好。如果灌满了很多才分成一段一段的，皮蛋就会堆积在一边，影响口感。再就是绑绳的时候要预留出一块空隙，这样防止热胀冷缩塑料肠衣涨破

9. 准备上锅煮。泡沫清理的不够干净，所以表面有一些，处理蛋液的时候一定尽量清理掉泡沫

10. 全程中小火煮，不盖锅盖！不盖锅盖！煮20分钟，晾凉。凉了以后颜色会更漂亮

11. 太好吃了😍