用料
小章鱼 | 4只 |
青瓜 | 1/4根 |
海苔 | 1包 |
姜 | 3片 |
蒜 | 8瓣 |
葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
黑芝麻 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
香醋 | 1/2勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
冰块 | 几大块 |
【翻滚吧 章鱼哥!】#小食#葱香蒜油淋章鱼🐙的做法
食材合影
这不是黄瓜,是青瓜,口感更脆,适合生吃和凉拌的。清洗章鱼,掏出内脏。
食材处理成这样。
芝麻干炒到飘香味。冷水放姜片烧开,倒入章鱼,焯水至章鱼脚卷起。
快手把章鱼放进提前准备好的冰水。
放冰块儿快速冷冻。
趁着冰冻章鱼的时间,可以用来刨黄瓜摆盘和调料汁:生抽3勺,蚝油2勺,白糖3勺,香醋1/2勺,鸡精1/4勺,淀粉1/2。搅拌均匀。
加热至料汁成糊状。
油锅,放葱头进去榨到葱头变色。
倒入蒜米炒香。
黄瓜上摆好章鱼,淋上葱香蒜油。
撒上黑白芝麻。
撒上海苔条。
撒上香葱、香菜,喜欢吃辣可以加辣椒。
大功告成。