西芹炒虾仁烹饪方法窍门 如何做西芹炒虾仁才好吃

用料  

西芹炒虾仁的做法  

1. 虾仁洗净剥壳去虾线，用剪刀剪开在外面一条，抽出虾线，内侧也一样！

2. 内侧同样去虾线

3. 放盐抓洗，去除外面的黏液，洗净

4. 放一点点盐，淀粉，抓匀腌制

5. 芹菜拿削皮器削掉最外面的硬筋

6. 处理好的芹菜，这样才脆嫩

7. 切斜刀备用

8. 热锅加油爆香葱姜蒜

9. 下虾仁翻炒

10. 虾仁炒熟即扒拉到一边

11. 下芹菜，下适量盐，翻炒

12. 沿锅盐下一点凉水，利用水汽炒熟芹菜，这是脆嫩的第二步，出锅前下木耳，下适量水淀粉勾薄芡

13. 出锅装盘即可

小贴士

1虾球拿盐搓洗去黏液，可使虾球脆嫩，
2芹菜削去老筋，和炒时烹入凉水，都可使芹菜口感脆嫩！