用料
鸡翅 | 7个 |
鸡蛋 | 7个 |
生姜 | 5小片 |
红辣椒(小) | 2个切段 |
葱白 | 2根切段 |
八角 | 4个 |
花椒 | 6g |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 1/3勺 |
懒人必备卤鸡蛋鸡翅的做法
准备好配料,葱白切段,红辣椒2小个切段,八角4,生姜切5小片,花椒约6g。同时煮鸡蛋。
鸡蛋煮好后,自来水冲30秒,剥壳备用
鸡翅洗净焯水,自来水冲30秒固定皮。
煮熟剥壳的鸡蛋和焯水后的鸡翅放入锅中,锅的敞口最好不要太大。
加自来水至淹没鸡蛋的一半左右。
倒入配好的配料,拌匀。调卤汁:生抽6勺、老抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、冰糖1勺、盐1/3勺。可以根据卤的东西多少增减用量。
倒入卤汁,加自来水至恰好淹没鸡蛋和鸡翅
大火煮10分钟左右
小火煮20分钟左右
打开锅盖,大火收卤汁
关火,卤制完成。
捞出鸡蛋和鸡翅摆盘,卤料可以收集第二天再卤,更入味。
开吃!
小贴士
煮的过程中可以尝一下卤汁的味道,以掌握咸淡。