海外生活,要想吃到新鮮海鮮可以說是可遇不可求,唯有自己動手以解饞。
用料
盐 | 適量 |
姜 | 多片 |
大蔥 | 適量 |
螃蟹 | 3只 |
白蘿蔔 | 一條 |
冰糖 | 一小塊 |
胡椒 | 少量克 |
簡單粗暴超鮮甜蘿蔔螃蟹湯的做法
白蘿蔔去皮,切成圓滾型,或切片也行。水開下鍋,放入薑片,水沸騰後,放入冰糖和少量紹興酒轉中火繼續熬。
我祇買到冰鮮花蟹,把蟹鉗截開,用刀背稍微敲碎一點,方便食用時容易咬開,不想敲碎也行。
熱鍋下油,大蔥薑片翻炒,下螃蟹翻炒到變色。
蟹炒到變色后,再倒進蘿蔔湯的煲裏一起煮,大約再慢火煮個十五分鐘,覺得蘿蔔夠軟就完成了。加胡椒粉,適量麻油,鹽調味。 完成!
湯清甜,蟹肉還行,畢竟不是新鮮的。用點芥辣豉油點蘿蔔吃,正點!
小贴士
蟹寒涼,廣東人最講究這個,所以要先翻炒一下,不炒直接等蘿蔔煮軟放蟹進煲也行。
多放薑和胡椒味道更佳。我太懶,只用了黑椒粉,如果用原粒胡椒煮更好。