【步骤图】美味不过时令菜之清炒蚕豆食谱大全和做法

春夏交替之时是蚕豆大量上市的日子，都说蔬菜最好是吃时令菜，蚕豆营养价值也高，其蛋白质含量为25%-35%。还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁，所以这个季节不管男女老少都可以吃一点新鲜上市的蚕豆，减肥人士也适合哦。这是一道简单的快手菜。

用料  

美味不过时令菜之清炒蚕豆的做法  

1. 把新鲜的蚕豆剥壳。两斤剥壳出来也就是这样一盘的量。

2. 开火热一下锅，然后炒锅里放入适量的油。不需要太多油。

3. 可以用手放于锅的上方试试油温，觉得手有温热的感觉就准备放入蚕豆。

4. 用锅铲不停的翻炒，大概炒个两分钟左右看到蚕豆皮略有褶皱即可加少量水。

5. 加的水大概可以达到蚕豆的三分之二的高度，然后继续大火煮三到五分钟。千万不要盖锅盖，否则蚕豆就会变黄，不会是碧绿的颜色了。然后就在锅里加一茶匙盐，一茶匙糖。

6. 煮完三五分钟后就可以关火啦，关火后立马加入一把切好的葱花，翻炒几下。记得一定要关火后放切好的小葱花。否则葱就会变黄变烂。

7. 最后就可以装盆啦。这道菜简单易学，而且完全吃的就是蚕豆的原汁原味。

小贴士

虽然蚕豆营养价值高，但脾胃比较虚的朋友也不宜一次吃很多，以防肠胃胀气不舒服。