如何做「酱鲍鸡」好吃 「酱鲍鸡」烹饪方法大全

酱鲍鸡，跟鲍鱼没有多大关系，它是鸡肉跟杏鲍菇的专场。

因为杏鲍菇独有的鲍鱼的口感和杏仁的香味，所以这道菜看起来又像是两种荤菜的组合。

为了达到更逼真的效果，小主还将杏鲍菇斜切后划上了十字刀口。这样切完，它吸收酱汁能力更甚，口感也会更上一层楼哦。

要做这道菜并不难，简单划分为两大步就可以了：鸡肉炒香后焖煮+杏鲍菇下锅焖煮。

所用的调料也很家常，若是不喜欢或者家里没备有八角桂皮的，也可以不放哦，味道一样很赞！

用料  

【酱鲍鸡】的做法  

1. 鸡琵琶腿洗净切块，用清水洗净血水后，沥干水分备用

2. 姜切片；青葱切粒；蒜拍碎备用

3. 杏鲍菇洗净切片后，用刀尖划十字备用

4. 热锅倒油，加入姜、蒜、八角和桂皮，开中小火煸香后，下鸡腿肉中火翻炒至出油变色

5. 往锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖调味，翻炒均匀

6. 倒入适量的清水，盖上锅盖，开中小火焖20分钟左右

7. 倒入杏鲍菇翻炒均匀，盖盖子焖3分钟后

8. 再开盖用大火收汁

9. 最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅