鲫鱼豆腐汤健脾开胃,补气安神,祛湿养肾,最能提升免疫力。
鲫鱼含有多种对人体有益的氨基酸,经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果,更能减脂塑形瘦身。
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 2块 |
姜 | 3片 |
盐 | 5克 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
香菜 | 2根 |
鲫鱼豆腐汤,一道汤有两种吃法哦的做法
清理干净鱼肚子里的黑膜,并把鱼的血水和杂质清洗干净。在鱼身两面打花刀,切姜丝和葱白,抹少许盐腌制。葱叶和小米椒切碎备用。
锅中热油,锅底均匀的醮上油,加腌制鲫鱼的姜丝和葱白爆香。
鲫鱼下锅,翻面煎一分钟。
先加少许凉水,防止干锅。
豆腐切成4小块或8小块入锅,加凉水没过鲫鱼。(喜欢吃辣的小伙伴可以在这一步加小米椒)不要纠结凉水还是热水哦,煮出来的汤汁是奶白浓郁的)
大火煮开(约5分钟),转小火煮3~5分钟。根据个人口味适量加盐。
撒入香菜或小葱即可出锅。
鱼汤和鱼可以分开盛出,吃的时候可以避免小刺在汤里面,还可以再爆香酱料蘸着鱼肉吃,更加鲜味。(按步骤煮出来的鲫鱼是完整的哦👍)
锅中热油,加小米椒,蒜头(切片或切碎)小葱和生抽爆香,淋入鲫鱼身上,酱香浓郁。
忘记把加了酱料的鲫鱼拍照了,这是当天的午餐,凑合看一下啦。大图可以看出淋入酱料的鲫鱼色香味俱全哦,赶紧大显身手吧。
小贴士
1,鲫鱼两面打花刀用葱白姜丝和盐腌制,可以充分去腥。
2,豆腐选用的是客家嫩豆腐。
3,鲫鱼先煎制再加水煮汤,可以保持鱼的完整性,也能使汤汁更浓郁更鲜味。
4,出锅前再加适量盐。不需要加味精生抽等提鲜品,但可以适当加点小红椒或少量白胡椒粉。
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