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用料
无辣不欢:水煮牛肉(肉片)的做法
牛里脊切片,加盐、料酒、蚝油腌制,撒上淀粉抓匀。腐竹折断,提前泡发好。黄豆芽掐去根部,洗净沥干。蒜取三瓣切粒,姜切粒,葱白切粒。锅热下葱姜蒜爆香,加入火锅底料小火炒出红油,加开水煮开,加盐和白胡椒调味。加入腐竹和豆芽焯水捞出,铺在盆底。牛肉片一一下入汤里,大火烧开,连汤带肉倒入盆里。
撒上蒜末、辣椒、花椒粉、熟白芝麻,滚油泼香,撒上香菜、葱花。
牛肉很嫩。