水边长大的我从小就离不开吃鱼,最难忘就是老爸做的那道浇汁鱼,小时候可不敢想自己有一天也能做出好吃的浇汁鱼。黄花鱼肉质细腻,刺少,大人小孩吃都是不错的选择。
用料
黄花鱼 | 1条(约300-400g) |
油 | 20g |
葱 | 20g |
姜 | 10g |
蒜 | 3瓣 |
料酒(或花雕) | 15g |
盐 | 1g |
老抽 | 5g |
生抽 | 20g |
醋 | 15g |
白糖 | 5g |
蚝油(或鱼露) | 10g |
美善品 | 无水黄花鱼的做法
黄花鱼洗净、去内脏和腮,鱼身抹盐,切花刀,在每一个刀口塞一个薄薄的姜片,腌至少10分钟
主锅放油、葱姜蒜,3分钟/Varoma/小勺爆香
将鱼以游泳的姿势、顺着锅的弧度、头架在最高刀片上、肚皮朝上放入主锅,糖、醋、老抽、生抽、料酒、蚝油等其余调料混合均匀浇在鱼身上,8分钟/Varoma/反转小勺
完成
小贴士
1. 所有用料只是参考,可根据鱼的大小进行调整;
2. 切花刀的时候不要切太深,贴着鱼皮一点;
3. 只有架好的鱼才不会烂,无需加蝴蝶棒;
4. 美善品是预约听课和顾问制,欢迎咨询(vx:421697622),注明:下厨房🤓