自从在广州吃过一次体育西横街的牛杂煲之后,就彻底入了坑了,每次去广州必需去吃一次,甚至恨不得特意飞过去就为吃一餐,现在感觉不需要去广州吃了,哈哈哈哈哈,我这一锅真是不输广州那家了
用料
猪肚子部位的五花肉 | 2斤 |
正宗潮汕牛肉丸 | 8个 |
扇贝 | 半斤 |
洋葱 | 1个 |
老豆腐 | 1块 |
荷包蛋 | 3个 |
葱 | 6根 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 随意 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
腐乳 | 2块两勺汤 |
黑胡椒或者白胡椒 | 适量 |
鸡蛋液 | 1个 |
料酒 | 小碗半碗 |
水(啤酒) | 适量 |
芝麻油 | 两勺 |
猪肉牛肉丸煲的做法
我买的肉是肥肉比较多的五花肉,因为生酮,所以我爱买肥肉多的,把肥肉煎出油,煎出一部分后把油倒入另一个平底锅用来煎老豆腐和荷包蛋
肥肉煎的差不多了(煎肥肉的同时可以煎老豆腐省时间),放入瘦肉一起炒,记住,千万别把猪肉焯水再炒,焯水后的肉不如直接炒的鲜,别说不焯水有猪毛味哦,除非你买的肉不好
炒好的肉(不需要全熟),放入砂锅,一层肉一层老豆腐(我的豆腐煎之前是过了一层鸡蛋液的)
洋葱切片放半个,除了荷包蛋,牛肉丸,其他各种料全部加入,加清水和肉持平,也可以用啤酒,我更喜欢啤酒,但是因为生酮,所以我选择清水
大火煮开转中小火半个小时后加入牛肉丸,荷包蛋,扇贝也可以这个时候放,随意,再炖半个小时,猪肉软糯就可以了
推荐晚上炖,夜宵时间吃,你懂的嘿嘿