以炸猪肉丸子为例,炸的丸子方便储存,可以冷着吃,热着吃,或者做汤。但是猪肉,鸡肉,牛肉肉质不同,所以加入的调料也可以有所不同。
用料
猪肉,鸡肉,牛肉,胡萝卜,土豆 | |
盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油 | |
淀粉,面粉,鸡蛋 |
炸丸子:猪肉,鸡肉,牛肉的做法
剁猪肉,胡萝卜。剁猪肉的时候加点葱花,会更好。
加入盐,鸡精,姜,料酒,生抽,淀粉,搅拌调味。然后做成丸子。
鸡肉的肉比较软,可以加点面粉,鸡蛋。
牛肉的肉比较腥,硬,可以多加点料酒,鸡蛋。锅内加油,加到可以没过丸子。先大火将油烧热,然后转至中小火。加入丸子,直到表面炸成金黄色。
最后炸好,猪肉丸子和鸡肉丸子颜色亮一点,牛肉丸子颜色偏暗。
小贴士
炸丸子的时候注意随时调整火候,不能太大,不然外层糊了,里边还没有熟。