这几天山东的好友给我寄了不少海鲜。
刚好社区发了不少爱心排骨，我打算用他们搞一道硬菜！
废话不多说直接开搞！
用料
| 鲍鱼 | 10只 |
| 排骨 | 700克 |
| 老抽 | 两勺 |
| 姜片 | 两片 |
| 白糖 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 八角 | 4个 |
硬菜鲍鱼烧排骨的做法
把鲍鱼解冻
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把鲍鱼去壳，去掉消化内脏部分。再把鲍鱼嘴去掉。 再用刷子，把鲍鱼边的黑色部分刮掉。（如图）
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切花刀
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
焯水 沥干，再把鲍鱼表面的白沫洗掉。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
准备好虎皮鸡蛋4个 （做法参考我发的视频）
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
准备排骨
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把蒜 生姜 小葱准备好
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
把小葱切小段
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
排骨焯水 沥干
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
起锅烧油，小火加入一勺豆瓣酱、4个桂皮，两片生姜。 小火煸炒出红油，煸香。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
把排骨加入翻炒
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
倒入一大勺老抽，两勺生抽、两小勺白砂糖、和一勺蚝油。 再中火翻炒。 炒至上色。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
倒入清水。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
再加入一小勺料酒，一片姜片再放入小葱结在上面。 倒入已经备好的虎皮鸡蛋。盖上锅盖 焖烧20分钟。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
打开锅盖 。 把小葱取出。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
再把已经备好的鲍鱼倒入。 开中火翻炒 收汁。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
再倒入芡汁收汁。 如图。
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
出锅，上面撒上葱花。 大功告成！
![硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "硬菜鲍鱼烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
小贴士
虎皮鸡蛋可加可不加。
如果你觉得份量不够吃，可以适当加入几个虎皮鸡蛋。
鲍鱼一定要后加，不然鲍鱼会缩水过于严重，导致口感干硬。