佛系梭子蟹烹饪方法窍门 如何做佛系梭子蟹才好吃

用料  

佛系梭子蟹的做法  

1. 买回来的蟹杀好。去除不可食用部分（蟹的两侧腮，就是蟹壳掰出来侧边灰色的那两块。蟹背面那块大致3角型的板掰开。去除）。洗净。

2. 洗净后将蟹一切为二。切开的横截面粘满生粉

3. 平底锅。锅内放油。沾生面的那面朝下面。

4. 如图。晃动。全程中小火。拿筷子能翻过来看到生粉都凝住了就说明煎好了

5. 另起一大锅。热锅冷油。油正常炒菜量就行。放入切好的姜片。翻炒。蒜切成蒜末。倒入锅中翻炒。炒出蒜香味后将平底锅里煎好的蟹倒入。倒入黄酒。继续翻炒。见蒜末都包裹在蟹身上之后倒鲜酱油。加少许盐。再倒入切好的年糕片。翻匀。倒入水。不用莫过蟹

6. 盖上盖子煮。看到水开放入之前蟹壳。继续煮。煮到汤有点粘稠冒泡随个人口味放盐和少许味精。出锅（出锅前务必确认蟹壳蟹脚的颜色变成了红色！）

小贴士

1。沾生粉时尽量蟹的横切面都沾到。一来煎的时候好定型。二来将里面的蟹黄锁住不会漏出来。2。盐不要放多。先少点再慢慢放。因为开始锅中水多后来慢慢水煮少了盐放的多就会偏咸。              3.年糕切好后可以先放入水中。不然都会粘在一起。放入锅中后要记得不停的铲子铲。不然年糕会粘在锅里。                                     
4。蟹壳不要扔。里面还有蟹黄。煮完你会发现里面的黄都在汤汁里（因为之前煎蟹并没有说壳也要煎。所以蟹壳里的黄在煮的时候就会煮到汤汁里）                                                                           5。吃剩下来的汤汁可以拌饭！！！