记得多备点米饭,这道菜可真是太下饭啦!
用料
肉末 | 半份 |
豆腐 | 1份 |
蒜 | 2-3瓣 |
薑 | 2片 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 小半勺 |
[新手教程]超浓郁麻婆豆腐 简单快速巨下饭的做法
备料前必先腌肉!这样才不会腌制时间太短!
加入一勺料酒或米酒、一勺生抽、些许白胡椒粉,跟肉末均匀搅拌将蒜切成末、姜切成末、豆腐切成小块状
[注意]若是取用老豆腐或板豆腐的朋友,建议将豆腐切成小块之后先抄水热锅热油之后,转中小火,放入姜蒜末爆香
把姜蒜末的香味炒出之后,就能加入肉末拌炒
[注意]加入肉末之后就可以转中大火或大火待肉末完全炒熟之后,加入一大勺豆瓣酱、一勺酱油、半勺勺油、小半匙盐、小半匙糖
再将肉末充分与酱汁炒均匀肉末与酱汁炒匀之后,加入豆腐块和一碗水,并用大火煮开
当酱汁剩一半的时候,加入些许水淀粉来勾芡
[注意]我自己水淀粉的比例是:一平勺淀粉+两勺水,我个人不喜欢太黏稠的口感,喜欢浓稠的朋友可以再多加淀粉的比例等收汁到剩1/3的酱汁时,就可以出锅啦!
香香辣辣的麻婆豆腐,真的是太下饭啦!
另外,喜欢吃葱的朋友,可以在出锅之后加上葱花,会更漂亮唷!
小贴士
1. 豆腐若是采用老豆腐或是板豆腐的朋友,可以先将豆腐抄水,以去除豆腐的腥味
2. 调味先加豆瓣酱,并且可以先炒一会豆瓣酱,将红油炒出
3. 喜欢吃葱的朋友,在出锅之后可洒上葱花