【步骤图】简单美味的油爆大虾食谱大全和做法

用料  

简单美味的油爆大虾的做法  

1. 先把买来的大虾解冻，这次用的青岛基围虾，个头不是太大，好处是单只冷冻，没有粘在一起。

2. 虾化冻后，用剪刀从尾部贴着肚子，剪去腿和须，头部从眼睛后方剪掉，脑袋顶上的硬刺也剪平。这样处理后，虾就很干净了，下锅炒不会腿脚乱飞。

3. 然后把剪好的虾放在篓子里，加一些水泡着备用，一定要加水，水是有用的呦！

4. 切几根小葱，姜片。

5. 炒锅放油，可以适当多放一点，开大火，把油烧热，很热很热，烧到开始冒烟了最好。

6. 从水中捞出大虾🍤，直接放入热油中，虾身上带的水可以让虾不会太干，虾肉炒出来更有弹性。

7. 虾下锅以后，开始不停翻炒。
   此时可以尝试练练颠勺，如果有火星蹦到锅里，大虾在烈火中翻滚，那就更有感觉了！
   虾都炒红了之后，撒一点盐，继续翻炒。

8. 炒到虾的身体都蜷起来就快好了。加入葱姜，再翻炒两三分钟。

9. 出锅！

小贴士

虾处理好后在篓子里加入水，是为了让虾带点水，如果全部沥干，炒的时候没有水分会太干。