妈妈味道的红烧肉,加上鲍鱼,超赞的,也许这就是美食的传承,女儿爱吃❤
用料
鲍鱼 | 若干只 |
五花肉 | 半斤-一斤 |
姜 | 一块儿 |
冰糖(白砂糖也可以) | 若干颗 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
陈皮 | 1-2片 |
桂皮 | 1-2块 |
大葱 | 1根 |
家常鲍鱼红烧肉的做法
五花肉洗净切大块
鲍鱼洗净,壳肉分离
鲍鱼肉改菱形花刀
冷水下锅,肉焯水,去血沫
倒些料酒,去腥,也可以放入姜葱,我懒得放
热锅冷油,放入冰糖(白糖也行),一直搅拌炒化
糖浆冒泡变色时,放入肉块,小心哦
炒制搅拌,上色成功,漂亮的颜色真让人心动啊啊啊啊,继续放入胡椒粉,生抽翻炒
锅内直接加热水,大火煮,记得要一次加足水量,后面还要炖煮
依次加入八角,桂皮,香叶,陈皮,大葱段(葱段可以换成用小葱些许困成一扎,这样出锅时方便挑出来)大火3-5分钟后转成小火炖煮,这时可以再次放入些盐和生抽,继续小火炖煮收汁
小火炖了差不多40分钟,收汁到这个样子,尝尝味道不错很软糯
转大火,放入鲍鱼,焖2分钟,不要太久哦,要不鲍鱼就老了哈
出锅,成功!硬菜!
小贴士
收汁时可以加入虎皮鸡蛋,或者打结豆腐皮儿,也很赞哦。
炒糖一定要炒化到变色冒泡,才能成功上色,但也不要炒过会苦的。