将五花肉,香菇,洋葱切丁备用。五花肉不要切太小。
锅中放底油,下洋葱丁炒至金黄,起锅备用。
锅中留底油,下五花肉丁,炒至断生,加入生姜,八角,香叶提味,继续翻炒至金黄,这里可以将五花肉爆出的油倒到小碗里,避免成品太过油腻(视五花肉的肥瘦而定),后加入料酒,生抽,老抽,冰糖,红糖上色。
加入香菇丁,继续翻炒2分钟。
加入适量的水,加入煮熟去壳的白鸡蛋,盖上盖子焖煮1小时左右。
焖到肉酥软开大火收汁,加入适量的盐和鸡精,我家吃的淡,没有放盐,视自身情况定。可多留点汁,泡饭更好吃。
最后配上青菜,一碗色香味俱全的卤肉饭就做成了,多的料可以放在盒子里,拌面也很好吃哟