小房说:妈妈,爸爸每次出差,我俩总会发生点什么,楼上阳台玻璃突然碎了2块,还把一楼的砸碎一块😜😜😜要煮份酱牛肉压压惊
用料
主料:牛腱子肉 | |
辅料:卤肉包(王守义)、大葱、花椒、生姜辣椒、冰糖、豆瓣酱 | |
调味料:料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐 |
房妈的酱牛肉的做法
1.将牛腱肉泡出血水,大火滚汤,撇去血沫捞出洗净后剔除筋膜和白色脂肪取出,将盆中所有的香料东西都倒入煲中,加水淹过牛肉,用筷子蘸少许汁尝咸淡,适量加盐或者生抽(放入冰糖)
大火开,改小火炖2小时左右,泡在汤中自然冷却一夜
将牛肉捞出晾干,为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片搭面
卷饼
切盘做菜都不错
酱牛肉完的汤汁,有了上次冷藏保存失败的教训,这一次密封冷冻,一定让他成为房妈的十年老汤,酱牛肉应每做一次汤次更好一点,等到冬天切盘卤出的牛肉,温上一壶小酒 嘴唇轻咂间 闭眼就是江湖啊
小贴士
主料:牛腱子肉
辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),生姜(一块),辣椒(八根),花椒(一小把),冰糖(两大块),豆瓣酱(海天豆瓣酱,罐装倒了半罐)
调味料:料酒(三四勺),生抽(两三勺),老抽(两三勺),盐(四勺),白砂糖(两大勺)(具体用量可以根据自己口味增减调料