青椒土豆丝,一道再普通不过的菜却能体现一个人的刀工,每个人炒出的味道会有所不同,不注意一些细节容易失败。
用料
土豆 | 1-2个 |
青椒 | 1个 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
玉米油 | 适量 |
家常原味青椒土豆丝的做法
土豆削皮,将底部切平,方便至于案板上
用切片刀将土豆切成1-2毫米的片状
三片一叠,将片切成1-2毫米的丝
用水冲走土豆丝表面的淀粉,加点白醋浸泡一会儿
不粘锅烧热,再倒玉米油,倒入土豆丝翻炒至断生。
加入青椒再翻炒至七八成熟后撒入盐和味精,加一点白醋再炒1分钟
装盘
小贴士
1.土豆丝上的淀粉要冲洗干净,以免炒黑和粘锅。
2.青椒本人不爱吃,所以在土豆炒七八成熟后放。喜欢青椒香味的,可以在倒入油后立即放入青椒炒香再放土豆丝。
3.盐和味精可以同时放在碗碟里加点水,炒的时候一次性倒入,这样味道会均匀一些,也省时。因为到后面土豆丝很容易焦,要节省时间。
4.醋要在最后放,以免影响土豆丝的色泽。