花甲的鲜味渗透进滑嫩干香的鸡肉,好吃到爆炸
用料
鸡 | 500克 |
花甲 | 300克 |
姜或沙姜 | 都放,也可只放姜 |
蒜 | 半个 |
葱 | 适量 |
生抽 | 1.5 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
柱侯酱 | 1勺(没有换蚝油) |
玉米淀粉(生粉) | 1勺 |
米酒 | 2勺(没有换料酒) |
小洋葱(干葱头) | 几个 |
超鲜快手菜| 砂锅花甲鸡的做法
鸡洗干净,吸干水分斩件,我买的是超市切好的。
放入生抽,蚝油,柱侯酱,先抓匀一次。再放入淀粉,抓匀,倒入少量花生油腌制半小时。花甲提前养一会让它吐沙,用之前洗干净沥水
砂锅烧热,放入油,爆香切成块儿的姜,沙姜,再放入蒜子,切块小洋葱(干葱头)一起爆,等到砂锅热了,把腌好的鸡放入,加一勺米酒翻炒,大概炒五分钟。
盖上盖子,再倒一勺米酒,焖五分钟。打开盖子,放入沥干水的花甲,葱段铺面,盖盖再焖五分钟。出锅前拌一下,非常香。
小贴士
过程中我没有加水,因为鸡皮有油,花甲也会出水,所以整体不会糊。不过一开始还是要多翻一下,如果实在担心,焖前可以稍微加点热水,但太多的话就不香啦。