想象中很複雜,執行起來很簡單,吃起來很幸福,家的感覺 ♡
用料
菠菜2 | 把 |
猪肉 | 300克 |
姜 | 8片 |
葱 | 半根 |
盐 | 80克 |
鸡精 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
粉絲 | 1把 |
猪肉丸子菠菜清汤的做法
和豬肉餡
1. 先倒入三勺溫水,這樣和出來的餡會更膩,肉餡的不那麼硬,好接下來繼續和餡直到他們互相軟軟的膩膩的粘在一起
2. 切蔥姜,建議多切,這樣吃起來才會感受到很勁爆!
3. 將切好的蔥姜,以及料酒,醬油,食用油一併倒入餡料中,按順時針方向繼續攪。
4. 看顏色如果淺的話,建議放一勺老抽(因為生抽和醬油都不會太深色,煮出來的肉丸子比較偏白,但口感沒差)到這個時候可以嚐嚐,建議多放一些鹽,這樣比較著出來比較不會淡(因為丸子下鍋後,醬油和鹽分會跑到水裡面,會看到水會變棕色,這樣就要在餡料中多放鹽,煮好後味道才會剛剛好)
準備好菠菜(可以用大白菜,因為我在羅馬找不到白菜所以用菠菜代替)
關於粉絲:要提前泡好,這樣煮出來才不硬,大概泡10分鐘就Ok了下丸子!
(建議提前在鍋中放入幾片姜和一段切好的蔥,以及大料/八角,這樣水比較有味道)
用勺子把丸子弄成原型,然後一個個下入鍋中,煮約5-8分鐘。
然後放入粉絲,煮2分鐘。
最後放入菠菜,煮一分鐘。
OK,出鍋嘍!
小贴士
餡料:可以放一些白酒,這樣會遮蓋住肉的腥味。其次,放一勺老抽讓餡料上色。
煮的湯:提前放入若干姜片以及蔥段,大料來煮水,會比較有味道。