心灵鸡汤要清澈烹饪方法，教你心灵鸡汤要清澈做法步骤图

这一年大家都不容易吧，眼见着又进入寒风瑟瑟的深秋，一家人围坐一起喝一碗香气四溢的，暖暖清甜的药膳鸡汤…抚慰疲劳日常，也是足足的小确幸！

用料  

心灵鸡汤要清澈的做法  

1. 土鸡肉切大块，冷水加姜、大葱段、花雕酒焯出血沫，再大火煮5分钟。

2. 捞出鸡肉后，用温水一块一块鸡肉淘洗干净，这一步非常关键，这是鸡汤清澈鲜美的关键，切记必须用温水淘洗，凉水会让鸡肉发柴不滑嫩…

3. 把需要的药材用温水清洗干净，也可以把党参换成人参，灵芝没有可以不加，（家里有不满16岁的孩子，不要加上述中药，加一点淮山和薏米也是一样的）

4. 再次加一大锅清水，有砂锅或者汤煲的一定要一次性加够水，中途加水非常影响口感，所有食材都放到锅里，喜欢甜口的可加老冰糖一块，可不加，我放了甜玉米增鲜

5. 即使洗的这么干净，搞事会有油沫子，别犹豫坚决撇出来，大火煮十分钟后、浮沫子撇干净的，转中小火，文火煮45分钟…

6. 出锅前再次祛除浮沫，加入盐和少许白胡椒粉，挑出葱、姜片一锅清澈鲜美的鸡汤就成啦！

7. 这时候的油花是鸡油本身，一点都不腻，清甜好喝，完全不要加任何调味剂，药膳微苦回甘，鸡肉鲜爽滑嫩，口重的小伙伴可以用蒸鱼豉油、香油、小米辣调个蘸水吃鸡肉，便是再多苦楚，此刻也胜却人间无数美好！

小贴士

1.鸡汤可以不加冰糖，加玉米、板栗、红枣，都可增甜提鲜；
2.切不可涂省事儿不认真讨喜鸡肉块，汤浑浊影响口感；
3.枸杞出锅前10分钟反复即可，否则煮烂后影响汤的视感。