醉排骨是福建省福州地区的特色传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜
用料
猪肋排 | 750g |
木薯粉 | 20克 |
生粉 | 适量 |
蒜头酱 | 五勺 |
花生碎 | 一把 |
绝对干货!秘制蒜香醉排骨,好吃的停不了口的做法
将猪肋排斩成小块
加适量生抽 揉捏均匀,
再腌制10分钟腌好后倒入适量的木薯粉和生粉拌匀
锅中油烧至5成热倒入排骨,炸成表面定型后捞出晾凉
锅中油烧至7成热,倒入排骨复炸,炸至排骨表面
呈金黄酥脆 捞出把蒜头酱和花生碎,倒入炸好的排骨中拌匀
拌匀
最后再撒点葱花
小贴士
蒜头酱配料:
适量盐、生抽、老抽、糖
香醋、香油、料酒、蒜泥
胡椒粉调成蒜头酱