“为啥我的戚风蛋糕长不高?”烘焙菜鸡一脸迷茫的问到。大神甲:“蛋白没打发好!”大神乙:“不对,烤完没倒扣!”大神丙:“不对,烤箱温度太高了!”大神丁:“你们都错了,蛋糕糊太少了!”看着大神们鸡一嘴鸭一嘴的争吵,菜鸡深深的陷入了...
随手给一个北方小伙伴做个日常煲汤的干货备忘录📝用料红枣枸杞桂圆党参太子参花旗参沙参淮山/山药片(能买到铁棍山药更棒!)葛根片薏米芡实黄芪当归川穹南北杏香菇/花菇黄豆石斛霸王花杜仲茯苓海米响螺元贝花胶海参海底椰...
上次发了基础戚风教程(链接:)后,很多小可爱私我咨询了一些打发过程出现的问题,很开心大家都去实践了,但失败了不要灰心,我们一起找原因啊~~之前的教程,主要是跟大家完整地介绍下蛋糕制作流程。这期我打算针对之前的视频,侧重地...
为了疫情期间减少外出采购次数的同时,让餐桌不过于单调,尝试冷冻了各种蔬菜菌类等。此方法也适用于上班族,每周腾出一天休息时间买菜备菜分装冷冻,方便工作日快速进行便当制作。番茄、茄子、洋葱等冷冻后再解冻会变得软绵...
汤头甜得能把舌头都吞掉。家里冰箱常年备有各种各样的海鲜干货,用来做汤底很鲜。只是这次放的干货份量多得有点丧心病狂用料宁波年糕四根烤虾干若干瑶柱干若干蚬子干若干生蚝干两只蟹棒四根菜心、菜花若干姜片姜丝若干...
作为烘焙圈入门必学,基础操作的戚风蛋糕,由于操作上很多细节需要注意,失败率也非常高,也因此得了个“气疯”的别名。塌陷、缩腰、沉积、爆头、凹底、布丁层、气孔不均匀、长不高、腥味儿重、内部湿黏……几乎每个新手都会...
我自己很爱吃begal...很有嚼劲...自己也做了很多次...有成功的也有失败的...这个食谱就是个总结!懒人发的食谱没有图,大家意会下!😂😂请一定要看步骤中的注意点,干货都在那里头!👊👊本次做的是芝麻begal,咸口的!方子可以...
学习了一些全麦的知识,写了一份归纳总结。如有错误欢迎指正。后期会缓慢更新我自己买粉的心得(非广告)。以下内容摘自网络知识和食品相关专业人员的解答。用料全麦粉适量小麦胚芽一袋『干货』真·全麦粉的选择的做法先说...
最近也太热҈热҈热҈热҈了吧!群里天天都有人说面温高了,或者问面温高了怎么办?特别是对于手揉的同学,可能夏天就遇到拦路虎了。还有一些低功率的面包机、厨师机,到了夏天用着也是比较痛苦的~但是夏天也有夏天的好啊,好发酵...
上次咱们详细分享了蛋白打发的技巧,包括打发蛋白的原理,打发需要注意的事项以及蛋白状态的判断,蛋白打发的细节问题说的比较全面啦,需要的宝宝们可以温习一下这些基础知识~基础打发蛋白教程传送门👇👇👇今天咱们主要来说...
肥儿不腻,红烧肉的精髓用料五花肉500g料酒适量生抽1勺老抽1勺配料(大料,小葱,大蒜等)少许关键来了-冰糖(这次用的黄糖)1块红烧肉(干货版)的做法肉飞水——干货来了😜,冷水下肉,水里添加料酒,生姜等除腥气煮沸捞出肉,沥干水,起油锅,肉...
木耳,香菇,花菜干,虾皮,这是家里常备的。蔬菜部分也可以随意,我放的是豆苗。粉干真的很好炒,根据个人喜好发挥,要是有洋葱胡萝卜丝也可以放进去。早饭吃粉干有点干,建议配玉米糊或者汤一起吃。用料鸡蛋1只香菇适量木耳适量梅...
面包干货篇,关于7大面种,说些你不知道的知识。这期先把面种相关的知识单独分享出来。因为下期分享的是“完美生吐司”。里面用到了三种面种加入到面团中。制作时间短,好吃,保鲜时间长。这个做法也是进修课上收获最大的感...
今儿做了个千层,剩下一些淡奶油,发现家里还有一些母乳袋,正好物尽其用。用料淡奶油母乳袋干货帖:教你如何保存剩余的淡奶油的做法母乳保鲜袋,以前给娃存奶了,然而娃也不喝冻奶,哈哈,母乳袋就都剩下了,正好拿来放淡奶油淡奶油倒...
请先看小贴士!做出来的份量大概是4-5个人左右的,要是小两口的话,所有份量减半就好…用料红茶6克开水1200克方糖/白砂糖12块/60克蜂蜜1勺柠檬1个挤成汁约50-55克快来一杯超好喝的柠檬茶吧!(含小视频和干货)的做法步骤一步骤...
前面讲了烘焙含水量,今天讲面粉。(干货,拿小本本记)我们常说的“面粉”指小麦粉。1⃣️面粉筋力指的是什么?🤔答:面粉筋力的高低是由面粉中蛋白质含量的多少决定的。所以可以理解为面粉筋力指的是蛋白质含量。2⃣️怎么区分高中...
在我小时候读小学时觉得包子是很好吃的的食物一个肉包要一块钱一个菜包是5毛钱能吃到这些就代表妥妥的家底丰厚啊每天早上上学就会看到一个人骑着解放自行车后面驼着一个大铁盒里面就放了两种口味的包子一个是大葱肉...
本来买来澄粉是用来做凉皮的,结果凉皮没做两次,被我发现秒杀40多块钱果蔬清洁粉的功能,一包只要2元,由于颗粒微小,具有很强吸附功能,所以洗哪哪干净(油污除外),主要针对很难清洁干净的微小污渍。用料澄粉一勺/次厨房小帮手/最...
俗话说工欲善其事必先利其器作为新手小白,首先不知道买什么,买多了乱七八糟的也浪费,下面是我做烘焙入手的一些工具用料RMB烘焙一旦入坑是真的烧钱耐心学烘焙以后才发现,需要耐心,比如面包的发酵新手烘焙-纯干货分享-应该...
明快的黄色与白色搭配,让人食欲大增,水水的表面一看就很顺滑,芒果口味与百利甜酒奶冻口味,一起来看看优焙这款百利甜芒果奶冻怎么制作吧用料芒果果茸200g酸奶50g糖30g吉利丁片4g百利甜酒1瓶盖奶油300g糖30g香草精少许吉利...
因为豆腐花不算是特别复杂的东西,但还是会有些小伙伴把它做成豆腐渣渣,所以这次的教程我们出了一个超级详细版本的豆腐花秘籍~!本次重点在教大家如何做出不会失败的豆腐花基底,咸甜浇头的制作,大家也可以根据自己的个人喜...
先来五款,怕大家花眼①品牌产品介绍②色香味测评③打发程度测试④打发率测试⑤稳定性测试⑥抹面的可操作性及口感测试用料淡奶油烘焙地球村——干货满满的动物性淡奶油测评的做法①品牌产品介绍:蓝风车PritchittsMillac...
新手也能成功,好看简单草莓蛋糕。还记得我第一次做蛋糕的时候,做的就是鲜奶油草莓蛋糕。虽然很粗糙很丑,但却是我第一次成功的做成蛋糕。大部分人尝试烘培都绕不过这个经典又好吃的款式吧?对于新手来说,想把蛋糕做的漂亮会...
趁着暑假抽空把资料做了个整理工作已然快要装修完成了只等着头露进去倒腾锅碗瓢盆早前很多厨友希望得到一些饺子馅和包子馅心的配方今天来一个大放送都是文字图片实在没拍但都是实打实的操作经验大家可参考哟……也可...
大冷的天呆在家里,切切剁剁做个快手焖饭吧,香~特殊时期没有什么新鲜,就用干货泡发的,提前1天准备哦~这里是大概4-5碗米饭的份量。用料松茸6-8个花菇6-8个瑶柱8-10粒大虾若干腊肠1根葱花若干生抽一大圈白米2量杯=4碗满满的...