毛豆是一种非常健康的食材,夏季正值毛豆大量上市,可以经常买来做成毛豆泥给小宝宝做辅食,用水一煮给大宝宝当做零食也是非常不错的选择。
毛豆好处真多:
1、毛豆既富含植物性蛋白质(13%),又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族;夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
2、毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。
3、毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、豆类作物的病虫害就比较少,而毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”,可以称为绿色安全食品。
Tips:
1、新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物,请务必将豆子煮熟后再食用。
2、毛豆多吃可能引起腹胀,因此每次给宝宝吃一碗即可,小宝宝一定要将毛豆煮软压碎,大宝宝当做零食也需将毛豆稍压软,防止呛入食道。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。
用料
鸡蛋 | 1个 |
毛豆 | 40克 |
洋葱 | 1/8个 |
面粉 | 20克 |
蛋花毛豆浓汤的做法
鸡蛋 1个
毛豆 40克
洋葱 1/8个
面粉 20克
烹制方法:料理机打,煮
参考月龄:6M+
操作时间:20分钟毛豆和洋葱放料理棒,加水打浆。
可以打稀一些
锅烧温热,小火炒面粉,炒到面粉微黄。
毛豆浆倒入搅匀,煮6分钟,不停的搅拌。如果煮煮有些稠,再加些水。
有浮沫,可以用勺子将上层浮沫撇掉。
蛋花淋入,搅匀出锅。
毛豆浓汤完成啦!清香爽口,做汤,或者直接泡米粉都很赞
煮稠些,就成了蛋花毛豆泥,多余的可以放冷藏3天,冷冻3个月。
蛋花毛豆泥就成啦
柚妈说:
鲜豆类包括毛豆,豇豆,四季豆,扁豆,豌豆等,与其他蔬菜相比,营养素含量相对较高,蛋白质平均在4%左右,这比叶菜类、根茎类、瓜茄类蔬菜的蛋白质要高得多。蔬菜中除了豆类豆制品,它们的蛋白质最高了。也最好是能每天食用。
小贴士
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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