提拉米苏—君之配方烹饪方法，教你提拉米苏—君之配方做法步骤图

提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，是一种带咖啡酒味儿的蛋糕。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。在此配方我也特别的介绍一下手指饼干的制作过程！

用料  

提拉米苏—君之配方的做法  

1. 准备手指饼干原料：鸡蛋两个，细砂糖50g（分成两份，30g+20g），低筋面粉70g，玉米淀粉5g，香草粉少量

2. 分离蛋黄和蛋清，蛋清中加糖（20g分三次加入），搅打至干性发泡。如图。

3. 加糖打发蛋黄至颜色变浅,成乳黄色。

4. 将蛋白糊和蛋黄糊用翻拌法混合。

5. 筛入面粉混合物，搅拌均匀。（提前预热烤箱，170℃）

6. 将混合均匀的面酱混合物放入裱花袋，在烤盘上挤出长条状，放入烤箱中层烤15分钟左右，至表面微黄即可。冷却待用。

7. 材料：马斯卡彭芝士200g，动物性鲜奶油120g，蛋黄2个，细砂糖40g，鲜牛奶25g，马萨拉酒15g/2杯，浓缩咖啡30g，手指饼干150g，可可粉巧克力屑适量

8. 糖，蛋黄，牛奶，马萨拉酒（一份15g），混合搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后隔水加热（中火），搅打至浓稠。

10. 搅打完成后，放入冷水里面隔水搅打、至冷却。

11. 搅打马斯卡彭芝士至顺滑，加入蛋黄混合物，搅打至混合均匀。

12. 打发淡奶油至出现清晰的纹路。

13. 将浓缩咖啡和马萨拉酒混合，取一小块手指饼干在咖啡酒液中浸一下，快速的吸收咖啡酒液。

14. 将浓缩咖啡和马萨拉酒混合，取一小块手指饼干在咖啡酒液中浸一下，快速的吸收咖啡酒液。

15. 将手指饼干铺在底层，挤一层马斯卡彭芝士馅，撒些可可粉和巧克力屑。

16. 再铺一层手指饼干，挤一层马斯卡彭芝士馅，撒些可可粉和巧克力屑。如此重复，到自己想要的高度。

17. 入冰箱冷藏2小时，装饰即可食用。