以前很少吃洋葱,尤其是生的洋葱,觉得味道很冲。自从开始学习西餐后,发现洋葱几乎是必不可少的食材之一。而真正让我爱上洋葱的,就是这道在蓝带学到的法式洋葱汤。
洋葱汤的食材和做法都很简单,更多的是需要一些小小的耐心。花一点心思为自己心爱的人精心炖煮一份美味的洋葱汤,没有什么比这个更美好了。洋葱的清甜配上 Gruyere Cheese 特有的浓郁香气,回味无穷,整个人都觉得暖暖的,宛若在天堂。
据说,Julia Child 离世前享用的最后一份美味就是她钟爱的法式洋葱汤。今天视频中介绍给大家的做法和 Julia 的配方略有不同,不需要用骨高汤,也不用面粉来增稠,完全侧重于洋葱自身的清甜和富裕的香气,令人欲罢不能。可以负责任的说,至今可以秒杀我在外面餐厅里所有品尝过的洋葱汤。
这个配方可以做出大约 2 份 10 Oz (295 ml) 左右的洋葱汤。
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用料
黄洋葱或甜洋葱,切均匀的细条 | 2 Lb (900 g) 左右 |
黄油和普通植物油,可以覆盖住锅子底部即可 | 各约 2 大匙 |
干白葡萄酒,超市里最普通的干白就好 | 1/2 杯 |
法棍薄片,烤香脆 | 6-10 片 |
Gruyere Cheese,切薄片 | 6-8 Oz (170-220 g) |
清水或高汤 (用清水可以最好的体现洋葱自身的清甜,也可以选用骨高汤) | 3 杯左右 |
香叶 (Bay Leaf) | 1 片 |
百里香 (Thyme) | 1 小束 |
盐和现磨黑胡椒调味 | 适量 |
【漾漾美味】法式洋葱汤的做法
具体制作步骤,请看视频
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