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少油少糖,口感像蛋糕一样又带着米香,方子可制作8个厚松饼。
用料
大米松饼(粘米粉)的做法
面糊:蛋白、蛋黄分离;蛋黄、牛奶、粘米粉混合搅拌均匀。
蛋白糊:蛋白倒入无水无油的盆中,加10g白糖,打发至拉起直尖。
混合:将蛋白糊、面糊快速翻拌均匀。
煎熟:平底锅(厚底)小火加热,放适量油,一勺面糊一个饼;持续小火,2分钟左右翻面,薄饼4分钟熟,厚饼5-6分钟熟。