>
用料
熊熊白白-整扇小猪排骨的分解和利用的做法
超市里 整扇的排骨 很便宜，但是 需要 恰当的 分解和利用
购买的时候，请肉摊的师傅，用店内的电锯如此分解一下... 横切一刀，一分为二，然后 胸骨的部分，竖切几刀...
到家 之后，沿着肋骨间的肌肉，分解为三部分，第一部分最规整， 适合BBQ，比如黑椒第二部分骨头多，适合 做 肉骨茶 第三部分是脆骨，适合 粉蒸，红烧
另外，这部分是 胸隔膜，也就所谓的 “护心肉”，适合炖制
