永嘉麦条儿烹饪方法窍门 如何做永嘉麦条儿才好吃

用料  

永嘉麦条儿的做法  

1. 面粉加鸡蛋，少量盐，再加适量温水搅拌絮状，放入厨师机揉至光滑（没有厨师机就用手揉，揉10来分钟就好了）揉完盖上保鲜膜醒发20分钟

2. 土豆切滚刀放入锅中慢煮（我是切大点慢慢煮）

3. 切好食材，这个肥肉我是准备熬油的，会更香。

4. 双蛋黄

5. 鸡蛋搅拌均匀放入锅中煎成蛋饼，然后再切条状

6. 锅里放少量油，先放肥肉小火慢慢熬。

7. 熬成金黄色放入廋肉跟咸菜炒出香味，加入点白糖跟盐，还有料酒，再倒入开水，煮开后小火慢煮。

8. 这次的面团太软了，只能这样切了，本来可以用擀面机擀薄再切。没有擀面机可以用擀面杖把面团擀大擀薄然后用刀滑成条状，稍宽一点。

9. 放入锅前每一条可以再拉长拉薄一些，煮3分钟

10. 再加入底料锅一起煮调味。
    这里我把鸡蛋还有虾皮放入了，也可以提前放。

11. 调好味关火，撒入葱花就可以出锅了。

12. 自己怎么做也没有妈妈跟奶奶的味道，毕竟配料就不一样，这土豆是买的，以前都是自家种的，口感就不一样。身为永嘉人，偏爱面食，回一趟家，不想吃什么山珍海味，一碗麦条儿足矣。
    
    这里是两人份的量，配料可以自己再增加，香菇笋衣都是可以的。