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用料
滷肉飯的做法
五花肉过水
冷锅加油,25克冰糖,中火等冰糖融化,融化后小火加深冰糖颜色
中火倒入五花肉、红葱头,炒出香味后加酱油和剩下的25克冰糖
加料酒到五花肉的一半高度后加热水没过五花肉,加入五香粉,红葱酱。 中/大火烧5分钟使料酒蒸发,转小火煮2小时
小火时确保五花肉完全没入水中,一小时后加入鸡蛋
出锅前加红葱酥增加香味
关火后静置两分钟,等待油浮上来后将上层多余油脂捞起