小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”的美称。
在中国的一些北方地区,女人坐月子时会常喝红糖小米粥来调养身体。
我喜欢用小米来煲南瓜小米粥。南瓜和小米都富含维生素ekk和β-胡萝卜素 ,并且比较容易被消化吸收,是小孩辅食的黄金组合。而且小米粥特有的鲜黄色能刺激人的视觉,再配合其淡淡的甜味和顺滑的口感能有效的提升食欲。
这次我选用的金粥米是黄小米与苦荞的搭配,这样熬煮出来的粥更是营养加倍。
用料
金粥米(或者小米) | 70g |
老南瓜 | 150g |
水 | 适量 |
糖 | 半汤匙 |
南瓜金米粥的做法
金粥米70克,老南瓜150克(去皮后的重量),小砂煲一个。
用水浸泡金粥米15分钟,南瓜切小粒粒。
放适量水烧开后转中火,放入南瓜粒后盖上盖子,炖煮10分钟。
冲洗干净金粥米。
将米放入砂锅中同煮,水重新烧开后转小火。
煮好的南瓜粒用勺子轻轻一压就成南瓜泥,但是我喜欢保持南瓜的整粒感。斜盖上锅盖,留大一点的出气缝。
因为放了米的粥沸腾后,会很容易涨起来,溢出锅。这样留了出气缝就不怕了。炖煮期间用勺子搅动一下,以免粘底。
可加小半汤匙的砂糖。
因为南瓜本身甜度挺高的,煮出来的粥也会自然甜,不需要加糖也很好吃。
喜甜的朋友加小半汤匙就可以了,放太多糖会抢了南瓜的清甜味。小火炖煮约20分钟,金黄软糯的南瓜小米粥煮好啦……
金粥米特别容易熬煮,小火20分钟就足够了。其他小米需适当延长炖煮时间。
晾凉后的金米粥表面会有一层厚厚的“米油”。趁热喝,三两下就来了两碗……
小贴士
1.选用老南瓜,口感更甜糯。
2.建议选用山西的有机小米,这样的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。
2.不同的小米吸水量也会有差别,可根据实际情况加水。如果在煮的过程中发现水不够,建议加热水。
3.根据自己口味,可不加糖或者适量糖。
4.煮粥时要注意查看,以免溢锅。