2020美包之旅做法 食材 步骤

在一群爱欧包的群里无法自拔，唯有深蹲坑，以下方子根据群宝cocolat女神修改至，适合我的20cm的铸铁锅，记录专用

用料  

2020美包之旅的做法  

1. 水粉混合拌匀，水解至能拉出有筋度的薄膜，洞口边缘略光滑

2. 混合天然酵母，静置30min

3. 混合盐，静置30min

4. 做卷子，静置约30min，具体看状态

5. 若摊了折叠一次，若还没摊继续静置

6. 往后的折叠滩了折叠一次，控制在一小时内不摊的状态

7. 一发后，整形入篮，看状态是否充气。再转入冰箱二发过夜。

8. 铸铁锅带盖放入上下预热230度的烤箱，预热约一小时，把割好花的面团转入，20min开盖继续烤多25-30min，烤至上色喜欢的程度