如何做银耳汤-出胶好吃 银耳汤-出胶烹饪方法大全

做了很多次银耳汤，我的结论给大家分享下：

什么需要泡n个小时，需要用丑耳，需要炖好几个小时，用电磁炉不行，用铝锅不行，要放冰糖才行，用自来水不行都是扯淡。。。

自来水出胶，铝锅出胶，电磁炉出胶，没冰糖出胶，配图就是水加银耳，已经浓稠了，银耳也不碎，也出胶。

我觉得主要在于银耳行不行，丑耳我试过一次不行，所以丑耳不是万能的。

【重点来了】所以，我觉得大家炖不出胶，可以换一种银耳，具体咋辨别，我也不知道，但我知道关键在于银耳。每次我去超市都买散装的，闻一闻，刺激味道大的不能买，少买点，这次不行，下次再换一家。。相信我，买到好的银耳，你就不用考虑其他问题了！！

用料  

银耳汤-出胶的做法  

1. 泡银耳，银耳泡开速度很快，一个小时够了，不用强求时间长

2. 去除根部，两手捧住，攥碎，也不必强求多碎

3. 一次性加足水，大火炖，我用的电磁炉加电磁炉给的锅，1600w水开转1400w 大约15-20分钟，转600w-300w 15-20分钟。期间你会感觉银耳软了，不支楞八翘了，如果还翘，可以放弃了，一定是脆的。（注意水多注意别噗出来）

4. 期间你能看到冒泡，都是小泡泡，就成功了，说明浓稠了。再闷10-20分钟。

5. 如果你喜欢红枣，雪梨，可以放进去，在小火煮会，然后再闷。冰糖我喜欢后放，吃的时候提前放，加红枣就不用加糖了。（我个人认为，提前加红枣，雪梨会影响银耳浓稠度，原理没找到）