金剁椒水煮鱼做法 食材 步骤

调配好的蒸鱼剁椒用起来真的好方便，不止可以蒸鱼头，还可以用来做水煮鱼，咸淡适当，汤汁就能下两碗饭啊。

用料  

金剁椒水煮鱼的做法  

1. 把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装；

2. 分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净；

3. 分别放油、盐和胡椒粉抓腌30分钟；

4. 烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨；

5. 浇入开水，放上姜片，中火煮10分钟；

6. 保留火候，把鱼骨捞出放盘底；

7. 往鱼汤中倒入金剁椒酱；

8. 用筷子搅散鱼片，一片片放入汤中；

9. 断生后捞出铺在盘子上；

10. 重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。

11. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

16. 成品5

小贴士

△ 若卖鱼的地方能帮忙片片最好，不行也要让把骨起出来，不然家用刀很难处理；
△ 料酒抓洗后能有效降低腥味；
△ 鱼骨煎过后，用开水煮出来的汤奶白浓郁；
△ 鱼片不可一下全倒入，否则温度一下去要煮很久，一片片放到最后，前面的几乎就都好了；
△ 煮鱼片时不用等到全熟，否则容易碎，最后汤重新烧开了淋上也会继续熟；
△ 这个金剁椒调料里有很多油，最后无须调味和泼油了。