成都突然降温,一个月没进的厨房终于可以进去了~一个月前买的一只童子鸡,好久就想吃了,今天,要满足饥渴的胃,把二狗子叫回来一起吃,不然没人洗碗。一切如风卷残云般迅速,没来得及留下照片记录
用料
童子鸡 | 半只 |
二荆条 | 半斤 |
仔姜 | 1块 |
芹菜 | 1根 |
泡仔姜,泡萝卜 | 切颗一把 |
大蒜 | 2个 |
大葱 | 1根 |
小米椒 | 6个 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 1把 |
豆瓣酱 | 两勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽老抽 | 适量 |
土豆 | 1个 |
麻辣香香小炒鸡的做法
把鸡胸肉切下来留着,鸡胸肉比较柴,不适合小炒,留着做凉拌鸡丝,我一直都是分开吃的。把鸡肉切成小块,切小点更入味,放水里泡血水。
锅里加油,烧热后放入挤了水的鸡肉块,炒到锅里的油清澈时,放入一把花椒、一半大葱颗、多半大蒜(切大颗)、一颗八角,五片香叶,炒香后加入料酒,翻炒一下加两勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香
放入仔姜、泡菜、少许二荆条、小米椒、翻炒三分钟,加少许老抽调色,加一勺生抽增鲜,加一小碗水,将切好的土豆块铺在上面(土豆切一厘米方块:,不要翻炒),盖上锅盖闷煮几分钟,煮到鸡肉熟
鸡肉熟时揭开锅盖大火收汁,收汁后将剩下的二荆条、大葱、蒜颗放进去翻炒,辣椒熟了放芹菜,翻炒几下就出锅,完美!开吃!
另外我好喜欢吃玉米饭,煲饭的时候放两把新鲜玉米粒(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡