留学党冰箱常备牛肉沫,吃腻了炒各种蔬菜的味道,忽然想起妈妈牌肉沫煎蛋。以前在家都用的猪肉沫,现在换成牛肉更加鲜香,而且又快又简单,留学狗福音!
用料
牛肉沫 | 100g |
鸡蛋 | 三个 |
葱花 | 适量 |
牛油 | |
生抽 | 两勺 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少许 |
蒜粉(可忽略) | 少许 |
牛肉葱花蛋的做法
牛肉沫用开水过一遍去血水,沥干待用。
肉沫里打入三个鸡蛋(鸡蛋大小不同,具体按鸡蛋比肉沫多一点来掌握),调入葱粒,料酒,生抽,盐,胡椒粉,蒜粉,用筷子搅拌均匀。
平底锅放入牛油或其他油,大火,烧到油开始冒烟倒入蛋液。等待片刻,等到底层蛋液凝结并有蛋香味飘出,果断翻面。个人喜欢吃煎的有点焦香的蛋,所以会多煎一会,火候看个人口味啦!
小贴士
1.大火多油是保证鸡蛋不粘底和香滑的不二法门。
2.如果口味比较重,可以先把牛肉沫用酱油胡椒料酒蒜粉腌一会再加鸡蛋。