胡萝卜含有丰富的维生素A、D和胡萝卜素,但这些营养都是脂溶性的,生吃反而不易吸收,需要和肉类一起煮食才能吸收,尤其是和牛肉一起即营养又可口。牛肉红烧吃自然味道好,但耗时久,有时候忙起来时间不允许。把牛肉切成条爆炒一下,既快手又美味!只是提醒亲们最好选用牛里脊肉,相对嫩些。条要切细条才又快又嫩哟!
用料
牛肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1~2根 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜炒牛肉条的做法
胡萝卜削皮切成粗点条。
牛肉先切片,再把片切成条,粗细适中,跟胡萝卜条差不多粗。
用蛋清、少许料酒和玉米淀粉抓匀腌制一会儿,约十几分钟吧,冷藏15分钟,口感会更嫩。这步是为了让牛肉变嫩。也可根据喜欢,添加老抽,蚝油等调味品适量,一起腌制。(后面有补充图片)
起锅开中高火,倒入食用油,比一般炒菜多点,油热,倒入腌制好的牛肉条,翻炒一两分钟。
倒入生抽适量,略上色,喜欢颜色重的,倒入老抽也行的。
紧接着倒入胡萝卜条,翻炒,如果干的话,可以加入半碗热水,稍稍煮一会儿。
撒盐,撒红椒青椒条,撒胡椒粉,出锅。
装盘开吃啦!阳光下,好诱人哦😍
这是后来做的时候,补拍的图。用蛋清,料酒少许,玉米淀粉,老抽等自己喜欢的调味品腌制20分钟,冷藏更好。
然后直接下油锅炒,再加入胡萝卜条炒,出锅加适量盐,即可。
补充个视频,加小半碗水,稍微煮一下,会更入味。
小贴士
1.牛肉爆炒,所以选择牛里脊最好,切细条,这样保证又嫩又熟。
2.为了搭配好看,所有的材料都切成有一定宽度的细条状。
3.调味品根据自己的口味,适量加入。