【步骤图】胖墩墩多彩酥皮泡芙食谱大全和做法

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用料  

胖墩墩多彩酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮：黄油软化，加入糖粉搅打顺滑。

2. 加入低筋粉拌匀。

3. 将面糊平均分成2份。

4. 分别加入草莓粉，抹茶粉拌匀，揉成面团。

5. 将酥皮擀至2毫米厚，用圆形刻模刻出圆片，冷藏，定型。

6. 泡芙壳：黄油，牛奶，糖放入奶锅中，加热至黄油融化，沸腾。

7. 筛入低筋粉搅拌至无干粉。

8. 转小火继续加热搅拌至锅底出现一层薄膜，关火

9. 将面糊盛出，放入盆中降至手温。

10. 鸡蛋打散，分次少量加入到面糊中。

11. 提起硅胶刮刀，面糊呈倒三角状态即可。

12. 用保鲜膜贴面冷藏1小时

13. 取出面糊，装入裱花袋。

14. 在铺有油布的烤盘上挤出圆形面糊。

15. 取出酥皮，盖在面糊上。

16. 烘烤：上火 190度，下火190度 ，25分钟。转上火180度，下火 180度，10分钟。

17. 草莓香缇奶油酱：白巧克力，草莓粉和淡奶油A放入碗中隔热水融化，拌匀。

18. 盆中加入马斯卡彭奶酪，草莓巧克力糊搅打顺滑。

19. 加入淡奶油B打发成奶油酱。

20. 抹茶香缇奶油酱：操作方法同上。

21. 组合：
    将奶油酱装入裱花袋，挤入到泡芙中。

22. 换裱花嘴，在泡芙顶部挤上打发的淡奶油，装饰水果。