用料
| 猪肝 | 300克 |
| 姜 | 4片 |
| 青椒 | 4个 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 1/4勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1/4勺 |
老妈秘诀爆炒猪肝的做法
老妈秘籍清洗猪肝，用白糖抓匀猪肝，在清水下边抓揉边冲洗，直到洗出来的水边成清水，猪肝就洗好了，绝对没有异味
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制猪肝，先倒料酒和适量生抽用手揉抓直到看不到水，这样可以很好的入味。然后加入淀粉，揉匀。腌制15分钟。然后制作调味汁，半勺生抽，1/4勺老抽，1/4勺蚝油，1/4勺白糖倒入小碗中搅拌均匀，备用。
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅冷油，油热倒猪肝，翻炒变色起锅
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入葱、姜、蒜翻炒出香，加入青椒翻炒断生。
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入猪肝，调味汁调味翻炒
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
关键一步来了，适量醋沿锅边一圈，瞬间整个厨房飘香，一盘热腾腾的爆炒猪肝鲜嫩出锅。
![老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "老妈秘诀爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
细节1、清洗猪肝，加糖边揉边冲洗
细节2、锅边醋增香效果明显