用料
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 淀粉（腌肉用） | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒（腌肉用） | 2勺 |
| 老抽（腌肉用） | 1勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 小苏打（腌肉用） | 3克 |
| 油（部分腌肉用） | 50克 |
| 白胡椒（腌肉用） | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法
鲜牛肉改刀
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第2张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第2张")
顺着纹理切成薄片
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第3张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第3张")
用盐水洗净血水
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第4张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第4张")
加入淀粉，白胡椒粉，小苏打，料酒等抓拌均匀
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第5张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第5张")
炒前加入生抽和2小勺油
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第6张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第6张")
抓拌均匀
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第7张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第7张")
生姜大蒜切片，辣椒切滚刀块或丝儿都行
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第8张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第8张")
凉油下牛肉片滑熟盛到盘子里，再起锅夏热油，爆香蒜片姜片，加入郫县豆瓣酱，倒入青椒稍微炒至断生，最后加入熟牛肉片，滴点香油，加适量盐，出锅～
![青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第9张]( "青椒炒嫩牛（附嫩牛肉方法）的做法步骤图 第9张")
