用料
| 老干妈油辣椒 | 2瓶280克×2 |
| 花生 | 适量 |
| 毛豆 | 适量 |
| 肉丝 | 适量 |
| 虾皮 | 3把 |
| 油 | 一点点 |
| 盐 | 少一点 |
下饭花生酱的做法
毛豆先下油锅背一下
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第2张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第2张")
皮背皱了才行
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第3张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第3张")
在背好的毛豆里面到入适量水烧一会
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第4张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第4张")
大火烧毛豆，烧熟才好吃
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第5张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第5张")
在旁边看着一点，水烧干了就盛出来
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第6张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第6张")
花生也是提前用另一口锅放水煮熟，煮到水收干
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第7张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第7张")
准备两瓶老干妈，今天买的这个味道的口感一般，也可以选择其他自己喜欢的口味酱
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第8张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第8张")
肉丝提前用料酒和少量盐腌一会，然后起锅倒油下肉丝翻炒片刻
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第9张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第9张")
炒肉丝……
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第10张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第10张")
倒入毛豆
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第11张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第11张")
多准备一点虾皮，爱干净的可以用水冲洗一下
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第12张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第12张")
锅里到入虾皮翻炒
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第13张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第13张")
……
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第14张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第14张")
倒入花生翻炒
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第15张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第15张")
倒入酱
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第16张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第16张")
一直炒一直炒
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第17张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第17张")
控制火候
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第18张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第18张")
酱要多熬一会才能入味
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第19张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第19张")
尝一下咸淡，一般不建议放盐，因为酱里面已经有盐，如果觉得淡，就少加一点盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第20张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第20张")
很下饭！夏天还可以拌凉面吃！
![下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第21张]( "下饭花生酱的做法步骤图，下饭花生酱怎么做好吃 第21张")
小贴士
这道菜除了炒肉丝和背毛豆的时候放一点油，其他时候就不要放油了，因为老干妈里面已经有多多的油了。
这道菜里面的毛豆也可以用黄豆替换，黄豆泡一夜后和毛豆一样处理一下。另外还可以在酱里面加一些干子，不过好像加干子天热后就不易保存，必须尽快吃完。