【步骤图】香甜松软的小米蔓越莓发面饼食谱大全和做法

小米的营养成分十分丰富，养胃、健脾，口感醇熟而又香盈。今天我们就用浸润着人间烟火味儿的沁州黄小米，来制作一款健康、简单又美味的小米蔓越莓发面饼，当作正餐的主食或者下午茶都是很不错的选择～

用料  

香甜松软的小米蔓越莓发面饼的做法  

1. 准备好小米粉。我是用食物料理机自己打粉的，并没有打得特别细，可以看到颗粒感还是比较明显的，但绝对可以保证100%无添加。当然也可以用市售的小米面，粉质更细，最后的成品自然也更细腻一些，就看个人的选择啦！我用的是山西的沁州黄小米，看这黄澄澄的颜色多诱人😍

2. 将所有需要用到的材料称重备用。砂糖的用量最多可以减到10克，我试过，成品是吃不出什么甜味的。但是为了保证酵母所需的养分，不建议全部减掉哦。

3. 先将所有干性材料混匀，打入一颗鸡蛋，稍微搅拌一下后加入温水继续搅拌成细腻浓稠的面糊。

4. 加入温水的量请根据自己面粉的吸水性进行调节，最后达到提起打蛋器，面糊可以自然滴落，纹路能够保持几秒钟不会马上消失的状态就可以了。

5. 盖上保鲜膜发酵至原来体积的两倍大。发酵好的面糊，表面布满气泡，拨开表层，可以看到内部是呈现密集的蜂窝状态。

6. 用打蛋器稍微搅拌排气，然后加入适量的蔓越莓干，拌匀。

7. 平底锅先不开火，在锅中刷一层薄薄的玉米油，倒入面糊，摊匀。

8. 撒上适量熟芝麻，盖上锅盖，开小火慢慢烙。

9. 盖上盖子可以最大限度地减少水份蒸发，保持面饼的湿润。小火慢烙至表面定型后，翻面。

10. 可以用一个盘子辅助翻面，先将盘子扣在面饼上，然后翻转倒扣平底锅，面饼就盛在盘子里了。

11. 在平底锅中重新刷一层薄薄的玉米油，接着把面饼底面朝上顺着锅边轻轻地推送着放回去，继续盖上锅盖小火焖烙，直到用铲子轻轻按压表面，面饼可以快速回弹就说明熟了。

12. 关火，再次把盘子扣在面饼上，将平底锅翻转扣过来，面饼就可以完整地出锅啦！

13. 烙好的饼颜色金黄诱人😍，口感松软香甜，刚出锅时特别软糯，放凉了也不会变硬。小米营养丰富，易于消化，非常适合早餐食用，搭配一杯热牛奶，即刻开启活力新一天～