味之道搬运
用料
红豆 | 200g |
红糖 | 50g |
陈皮 | 一小朵 |
食盐 | 0.5g |
清水 | 1200ml |
糯米粉 | 200g |
温水(60℃) | 100ml |
善哉的做法
红豆洗净浸泡至少六小时,滤干后放入锅中。加入陈皮,倒入1200ml清水,大火煮开。水开后继续大火煮十分钟,转小火加盖35分钟,再开盖大火煮十分钟(需不时搅动以免粘锅),同时加入约0.5g食盐和适量红糖。
糯米粉分批加水,用筷子搅拌,揉成光洁的面团。将面团分成四长条,每条切成小块(用湿布包住剩余的面以免开裂),再搓成小团。撒少许糯米粉避免粘盘。
水烧开汤圆入锅,浮起后捞出放入红豆汤中。