家里有蒲烧鳗鱼,营养丰富。一般烤来吃或做寿司。偏偏自己喜欢变化。琢磨着用它做点什么好呢。刚好看到湾湾做的牡蛎饼。于是也想做个鳗鱼饼试试。果然味道一级棒。有兴趣的朋友不妨试试。
用料
糯米粉 | 2汤匙 |
普通面粉 | 2汤匙 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
蒜苗 | 6根 |
肉末 | 适量 |
鳗鱼 | 60g(半条小的) |
外脆里嫩的鳗鱼小煎饼的做法
将面粉和糯米粉混合,用两倍的冷水兑开。鸡蛋打散。然后将所有的其它材料连同鸡蛋一起放入米糊里面。
开火,锅热(最好是不粘锅)以后倒入适量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再转小火煎。晃动锅时,感觉饼能脱离锅底,就可以翻面了。高手可以抛锅翻面。不行的话就用锅铲了。
煎至两面金黄时,就可以起锅了。外脆里嫩。慢慢享用。
小贴士
用糯米粉的作用是起到里嫩的作用。全用面粉也是可以的。只是里面没有那么软心。