辣子鸡、辣子鸡，有多种做法，而云南滇东地区这边的做法就是这样子的，辣子鸡里面的酱料非常下饭😋我这道辣子鸡吃起来非常方便……因为都是鸡腿、鸡翅，鸡腿剔骨，鸡翅不用剔骨，这样吃了不费事☺️
用料
| 新鲜鸡腿 | 2只 |
| 新鲜鸡翅 | 2个 |
| 干辣椒面（辣与不辣混合） | 10勺（将近三分之二中碗） |
| 泡椒 | 10个 |
| 大蒜 | 20-30瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 3-5克 |
推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法
鸡腿、鸡翅洗干净，鸡腿剔骨切小块，鸡翅砍小块，撒上食盐腌制20分钟
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第2张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第2张")
干辣椒面（辣的、不辣的混合）
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第3张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第3张")
倒入开水搅拌均匀（开水多于辣椒面）
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第4张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第4张")
泡椒
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第5张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第5张")
切碎
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第6张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第6张")
大蒜搅拌机搅碎（颗粒可以大一点，不用成泥状）
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第7张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第7张")
豆瓣酱
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第8张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第8张")
锅中倒入适量油（炒辣子鸡油多一点）大火烧热，把腌制好的鸡肉倒入翻炒均匀
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第9张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第9张")
水份炒出，大概炒至5-10分钟左右，然后捞出备用（时间自己掌握，炒熟水份炒了稍微少一点，就可以捞出）
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第10张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第10张")
锅中剩余油，把豆瓣酱、辣椒面倒入，中火翻炒均匀1-2分钟
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第11张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第11张")
加入食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、生抽，转小火继续翻炒3分钟左右
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第12张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第12张")
加入大蒜、泡椒，继续小火翻炒均匀至2分钟
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第13张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第13张")
倒入炒好的鸡肉，小火转中火翻炒均匀
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第14张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第14张")
加入老抽上色，翻炒3-5分钟左右入味，期间可以尝一下咸度，自行加减食盐
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第15张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第15张")
一锅好吃的“辣子鸡”就做好啦……非常入味下饭😋
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第16张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第16张")
此道辣子鸡一定要多点油，但不要多过头😂
![推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第17张]( "推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”的做法步骤图 第17张")
小贴士
怕辣的可以用不辣的辣椒面，煮面、煮米线放一勺辣子鸡的调料，很好吃哦😋炒鸡时间自行掌握，我没有计时所以写的大概差不多的样子，因为都是鸡腿肉所以用时不会很长时间，非常好炒熟！下次做菜写食谱我会学会用计时器😅😅😅