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草长莺飞的季节,出差去南方,深深被这道素菜吸引。北方春天终于到了,终于得见市场的鲜蚕豆。焦焦的葱花,让蚕豆的鲜香多了些许层次。
用料
寻味春天—葱香蚕豆的做法
带豆荚的鲜蚕豆去掉外皮后洗净。
锅内放大料,辣椒,盐,烧开后放入鲜蚕豆。
煮五分钟后捞出,稍放凉,至外皮收缩。
油锅烧热,放入葱花,小火煸出香味,放入鲜蚕豆大火略炒,放入盐,糖,不放水,盖锅盖再煸一分钟,出锅。